ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ NUTS С КАРАМЕЛЬЮ И ОРЕХАМИ
📂 #торты@lakomkavk
Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита на майонезе (3 коржа по 20 см):
4 яйца среднего размера весом по 50 г без скорлупы
1/2 щепотки соли
18 г ванильного сахара
160 г сахара
20 г кукурузного крахмала
160 г майонеза (жирностью 67-77%)
100 мл молока комнатной температуры
200 г муки
40 г какао-порошка
8 г разрыхлителя теста
Для карамели:
150 г инвертного сиропа
250 г сахара
110 г сливочного масла 82,5%
1/3 ч.л. соли
150 мл молока (молоко доводим до кипения перед тем, как вливать его в карамельную массу)
Для карамельной прослойки:
400 г карамели
6 г желатина
3 ст.л. холодной кипячёной воды для желатина
200 г обжаренного фундука
Для крема:
150 мл охлаждённых сливок от 30%
16 г ванильного сахара
150 г сахарной пудры
250 г сыра маскарпоне
300 г творожно-сливочного сыра
Для ганаша на молоке:
200 г шоколада (40% какао)
30 г сливочного масла
70 мл молока комнатной температуры
орехи для посыпки торта (по желанию)
Карамель на молоке: https://vk.com/wall-57802780_149369
Шоколадный бисквит на майонезе: https://vk.com/wall-57802780_149367
Крем Пломбир без яиц: https://vk.com/wall-57802780_149365
Рецепты инвертного сиропа:
https://vk.cc/8wRwRm
https://vk.cc/89mYPh
https://vk.cc/6JL4Xd
Способ приготовления: см. видео ⤵
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=DW0M1fX8Vns (Торты и Кулинария Cakes & Cooking)
Приятного аппетита!
все рецепты тортов здесь:➡#Lakomka_ТОРТЫ
▫ #видеорецепт@lakomkavk